Fiera del Formaggio di Fossa a Sogliano
Come assaporare al massimo il territorio di Romagna?
Facendo una visita a Sogliano sul Rubicone, patria indiscussa del formaggio di fossa dop.
Domenica 22 novembre e successivamente domenica 29 novembre e 6 dicembre il paese di Sogliano accoglierà la “46^ fiera del formaggio di Fossa di Sogliano Dop”.
Furono i Malatesta a decidere di conservare il formaggio nelle fosse di tufo e le tecniche di lavorazione ideate all’epoca, sono usate ancora oggi.
Avvolte in teli di cotone, le forme vengono infossate in primavera o estate.
Dopo una stagionatura di 80-100 giorni, i dischi di colore ambrato vengono recuperati e sono pronti per essere gustati.
Perfetto in abbinamento con miele o fichi caramellati, compagno ideale di primi piatti e carni, si accompagna bene ai vini rossi locali. Uno per tutti il Sangiovese.
Durante i giorni della fiera, oltre alla degustazione e acquisto del formaggio di fossa si potranno assaporare altre prelibatezze presso gli stand della Strada dei Vini e dei Sapori e quelli dell’Associazione Nazionale “Città dei Sapori” che metteranno in mostra le tipicità dei vari Comuni d’Italia aderenti all’iniziativa.
Come contorno, una quantità di iniziative ed eventi come “Il parlar franco” rivista che promuove la riscoperta della cultura romagnola attraverso la lingua dialettale e spettacoli musicali e teatrali: Rassegna Suono DiVino, Gusto di Teatro, concerti serali.
Una via sarà dedicata interamente al divertimento dei bambini con animazione e giochi del passato.
Molti musei locali curiosi e originali saranno aperti al pubblico gratuitamente: il museo del Disco d’Epoca, il museo del Formaggio di Fossa e quello Minerario, il museo della Linea Christa e di Leonardo da Vinci, la Collezione di Arte Povera e di santini antichi.
Infine, per conoscere più a fondo questo angolo di Romagna, saranno organizzate durante la fiera visite guidate di Sogliano e delle sue fosse.
La Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano è l’occasione per scoprire non solo i sapori, ma anche le tradizioni più profonde del nostro entroterra.
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